春光作序，人烟升腾。3月23日，沙县区俞邦村吵杂不凡，一场别开生面的“春日交响 俞邦映象”特点文旅行动在这里举行，千余名搭客联翩而至少女野外调教，在褭褭炊烟中品味纯正的沙县小吃，于明媚春光里抚玩乡村好意思景，共赴春约。

连年来，三明市不时作念大作念强作念优沙县小吃富民特点产业，提示沙县小吃赓续朝“要领化、连锁化、产业化、国际化、数字化”标的迈进，推动沙县小吃产业再接再厉，赓续引颈风流。

中国（沙县）小吃旅游文化节为搭客带来味觉与视觉的盛宴（三明市融媒体中心供图）

优化服务，擦亮品牌柬帖

“皮要薄一些，上馅后，皮薄馅足。起初握好角，左一下右一下，往前送一下，再一左一右，终末把口封严密，将包好的饺子放入蒸笼……”近日，在沙县小吃培训中心，小吃手段培训班课堂上飘溢着浓厚的学习氛围。憨厚一边耐烦教授，一边练习示范，学员们心神专注地盯着憨厚的动作，经常起初尝试。

品牌开导和优质服务，是沙县小吃产业在浓烈阛阓竞争中脱颖而出的要津。为进一步作念好“国民小吃”，三明市安身阛阓需求，充分推崇沙县小吃驻外聚拢处和各地配合公司的作用，实行“总公司 - 子公司 - 末端店”三位一体的运作模式，通过对旗舰店、要领店、示范店进行各别化打造和圭表化管制，鼓舞门店提质增量，不时鼓舞沙县小吃产业转型升级。

在品牌商标保护方面，三明市遴荐了一系列行之有用的措施。实行商标授权许可使用轨制，先后奏效注册“沙县小吃及图形”等集体商标，并制定和完善了沟通细目与品牌要领，构建起一套竣工的沙县小吃品牌商标管制体系。同期，竖立沙县小吃维权责任专班，积极开展维权行动，在上海、深圳、重庆等地区累计查处商标侵权行动55件，为沙县小吃营造了自制竞争的阛阓环境。

客岁4月，沙县小吃便民服务热线雅致绽放开动少女野外调教，这条热线就像一座疏浚的桥梁，为小吃业主提供品牌商标许可、阛阓化运作、小吃手段培训等磋议服务，进一步流畅了政府与小吃业主之间的疏浚渠说念，让服务愈加贴心、高效。

在政府“有形之手”和阛阓“无形之手”的协同作用下，沙县小吃的品牌效应获取了全面汲引。客岁，新增沙县小吃要领门店3262家，门店总额达到7718家；新增沙县小吃集团品牌配合公司3家，总额增至24家。上海旗舰店、福州旗舰店、广州示范店、上海临港浦江园区示范店等接踵开业，成为展示沙县小吃形象的亮丽窗口。

立异升级，蔓延产业链条

春日阳光明媚，走进三明厨神食物有限公司，整洁亮堂的坐蓐车间，一条条自动化坐蓐线有序运转，将沙县拌面等食物精确分装、打包。

“咱们的产物主要销往广东、江西、江苏等12个省份，同期也打入了意大利、好意思国等国外阛阓。客岁，企业产量达到10万吨，年销售额冲突1亿元。”企业总司理助理李如月先容。

产业园区是产业积累发展的枢纽载体。连年来，沙县区以小吃产业为中枢，积极构建多限度、全链条、深档次的沙县小吃特点食物产业。沙县小吃三产交融示范园聚焦沙县小吃酱料、健康膳食等重心限度，引进26家小吃产业沟通企业，新增30条烧麦、蒸饺等沙县小吃预包装产物坐蓐线，产业积累效应日益突显。

跟着沙县小吃产业链条的不停蔓延，与之配套的特点农业也迎来了富贵兴起。沙县区宝石“强二产促一产带三产”的全产业链发展旅途，任性开导小吃原辅料基地，现时已建成药膳食材、食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩，林下栽培基地3万亩，带动2万余农户投身种养行业，推动了板鸭闲暇食物、禽蛋深加工等小吃产业链沟通产业发展。

要领化是产业高质地发展的枢纽撑持。三明市加速鼓舞沙县小吃产业要领化开导，从原料栽培、加工工艺、产物达成到计较服务，全地点完善要领制定，构建起沙县小吃全产业链要领体系。

现时，沙县小吃全产业链要领体系已初步建成，发布践诺《沙县小吃餐饮门店计较圭表》等4项福建省地方要领，《沙县小吃区域品牌管制轨则》等4项三明市地方要领，以及《沙县小吃 蒸饺》《沙县小吃 小笼包》等22项中枢产物团体要领，有用圭表了沙县小吃的身手传承和食物加工技艺，全面汲引了沙县小吃的产物性量。

夜幕莅临，沙县小吃文化城里依然东说念主头攒动。一业兴则百业旺，以入选国度级非物资文化遗产名录为机会，三明市组织开展小吃文化展示、名小吃展销、小吃制作身手比赛、沙县小吃推介试吃等丰富多彩的好意思食行动，以沙县小吃为中枢的文旅业态日益丰富，每年诱导超过500万东说念主次前来沙县不雅光旅游，推动物发配送、餐饮服务及旅游品级三产业增多值冲突120亿元。

拓展空间，迈向世界舞台

本年2月，大型记录片《舌尖上的中国（第四季）》第五集“风物”篇仍是播出，赶快激发畴昔温雅。节目中，沙县小吃的代表性好意思食——夏茂甜烧麦和水晶烧麦，以其特有的制作工艺和诱东说念主的口感，通过缜密的笔触和雅致的画面呈当今寰宇不雅众眼前，让更多东说念主晓悟到了沙县小吃的特有魔力。

在“要领化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索之路上，沙县小吃不停冲突自我，达成“破圈”发展，从地方特点小吃渐渐成长为有名中外的“国民好意思食”。

为了深远挖掘小吃文化内涵，汲引品牌影响力，三明市一方面推动小吃文化的传承与立异，深远探索国度级非物资文化遗产沙县小吃制作身手的保护和传承责任，举办非遗小吃立异赛等竞技行动，让传统非遗身手在新期间怡悦出新的活力；另一方面，全力构建立体化宣传状态，尽心沟通编制小吃故事集、文化丛书，拍摄小吃题材的电影、音乐剧、网罗微短剧等影视作品，建立“福见沙县”“沙县小吃餐饮连锁”等新媒体宣传矩阵，积极参与上海“五五购物节”、上海高校好意思食节等行动，开展“两进两上”“中华名小吃荟”等系列展示交流行动，全地点、多角度敷陈沙县小吃的发展故事。

客岁12月7日，中国（沙县）小吃旅游文化节暨第二届海峡两岸好意思食嘉年华按时举行，这场好意思食文化嘉会自1997年创办以来，已贯串奏效举办28届。行动以海峡两岸好意思食文化交流为干线，共开展体裁、好意思食、政务三大类27个名目，不仅为两岸搭客带来了一场味觉与视觉的盛宴，也为小吃产业的转型升级搭建了平台，有劲促进了两岸的交融发展。

跟着两岸好意思食文化交流的日益深远，沙县小吃成为了两岸交流的枢纽纽带。自2023年被授予“海峡两岸交流基地”以来，沙县区先后开展“两岸一家 小吃溯源”海峡两岸后生交流行动、海峡两岸端午龙舟赛等各种交流行动20余场，诱导了超过1000名台胞前来沙县投入海峡两岸小吃文化交流行动。台湾的台北、宜兰、台中、新北等地也陆续开设了近十家沙县小吃门店，让台湾同族在家门口就能试吃到纯正的沙县好意思食。

如今，沙县小吃行为一张无人不晓的“国民小吃”柬帖，已经成为三明市对外宣传展示的枢纽窗口。沙县小吃计较区域不仅遮盖寰宇通盘省区市，还在好意思国、法国、日本、葡萄牙等多个国度和地区落地生根。借力“一带一起”计谋部署，三明市制定出台沟通政策，加速推动沙县小吃品牌国际化程度，积极鼓舞“沙县小吃”商标国际注册责任，先后在葡萄牙、韩国、日本、法国等国度和地区举办沙县小吃推介行动，不停拓展国外阛阓。客岁，沙县小吃新增国际商标注册国3个，国外门店新增55家，总额达到229家。

从三街六巷作坊到当代化工场少女野外调教，从地方特点小吃到连锁计较品牌产业。如今，沙县小吃成为遍布寰宇近9万家门店，发射寰球79个国度和地区，带动30余万东说念主服务，年买卖额超过550亿元的富民产业。在新的征途上，沙县小吃正以富贵的发展态势，向着愈加光芒的畴昔勉力前行，续写富民产业的新篇章。（吴文凯 许琰）

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